名古屋のラーメンは、スープを先に決めると迷わず選べます。候補は「煮干し」「つけ麺」「味噌」「海老」「鶏白湯・豚骨」です。なごめが取材したラーメン店から9軒を選び、場所・営業時間・価格つきで並べました。名古屋めし全体を知りたい人は名古屋グルメ完全ガイドもどうぞ。
運営する「名古屋グルメ【なごめ】」は、名古屋の飲食店を実際に取材するメディア団体です。取材記事485本のうち、ラーメンに分類している記事は41本あります(2026年10月時点)。その中から、スープや麺の特徴がはっきり書かれている店を選びました。
名古屋のラーメンは、スープの系統で選ぶ
取材記事を読み比べると、名古屋のラーメンは5系統に分かれます。「煮干し」「つけ麺」「味噌」「海老・貝」「鶏白湯・豚骨」です。
- 煮干し:らぁめん せんりは、煮干しが苦手な人にも食べやすいと取材記事に書かれています。濃厚鶏白湯にぼしらぁ麺と超煮干しつけ麺があります。
- つけ麺:魚介つけ麺 うねり、つけ麺 和久楽、俺のつけ麺 緑店の3軒。魚介、海老、石焼きと、つけ汁の個性が店ごとに違います。
- 味噌:麺屋 一進 港店は、18種類を超える味噌を研究してブレンドした熟成合わせ味噌らーめんが一番人気です。名古屋らしい味噌のラーメンを探す人向けです。
- 海老・貝:えびそば 緋彩は海老の泡立つスープ、宍道湖しじみ中華蕎麦 尊は島根県宍道湖産のしじみを炊き出したスープが特徴です。
- 鶏白湯・豚骨:鶏そばあさひは泡立つエスプーマ状の鶏スープ、らぁ麺 満は東海地方ではまだ珍しい「クリア豚骨」です。
どの系統も、価格帯は1,000円前後から1,300円ほど。昼だけの店、夜も開く店、売り切れ次第終了の店があります。表の営業時間を見てから出かけると安心です。
名古屋ラーメン、なごめが取材した9軒
昼から夜まで使いやすいのは、らぁめん せんり、麺屋 一進 港店、俺のつけ麺 緑店などです。昼だけの店は宍道湖しじみ中華蕎麦 尊(売り切れ次第終了)。価格と営業時間は、取材記事の掲載時点の内容です。
| 店(取材記事) | 場所 | スープ・麺の特徴 | 営業時間・定休日 | 価格の目安(掲載時点) |
|---|---|---|---|---|
 らぁめん せんりの取材記事 | 港区七番町。東海通駅から徒歩6分 | 濃厚鶏白湯にぼしらぁ麺、超煮干しつけ麺、海老しおらぁ麺。店内はカウンターのみ | 11:00〜14:30(L.O.14:00)、17:00〜21:30(L.O.21:00)、不定休 | 予算¥1,000(2024年9月) |
 魚介つけ麺 うねりの取材記事 | 中村区名駅4丁目。名古屋駅から徒歩7分 | 柳橋の市場の系列店から仕入れたあらを使う魚介だし。魚介つけ麺、魚介味噌ラーメン、魚介二郎ラーメンがある | 11:00〜14:30、17:00〜21:00、不定休 | 魚介つけ麺・魚介味噌ラーメン・魚介二郎ラーメンはいずれも850円(2024年9月) |
 つけ麺 和久楽の取材記事 | 中村区亀島2丁目。亀島駅から徒歩5分、名古屋駅から徒歩8分 | 甘えびを使った濃厚海老つけ麺(醤油か塩)。定番は醤油で、海老好きには塩がすすめられている | 11:00〜14:00、17:30〜20:45、日曜と第3月曜定休 | 濃厚海老つけ麺950円、海老塩台湾まぜそば950円。ランチはご飯一杯無料(2024年9月) |
 俺のつけ麺 緑店の取材記事 | 緑区藤塚2丁目。徳重駅から徒歩22分 | 魚介豚骨・トマト・カレーの3種類のスープを石焼きで熱して出すつけ麺。つけ麺は大盛り無料 | 11:00〜14:30、18:00〜22:30、水曜定休 | 特製魚介豚骨つけ麺1,300円、トマトつけ麺1,100円、特製月見中華そば1,100円(2024年9月) |
 麺屋 一進 港店の取材記事 | 港区油屋町3丁目。あおなみ線荒子川公園駅から徒歩約14分 | 18種類を超える味噌をブレンドした熟成合わせ味噌らーめん。老舗製麺所が店のためだけに作る麺を使う | 11:00〜15:00(L.O.14:30)、17:30〜22:00(L.O.21:30)、月曜と第1・3火曜定休 | 熟成合わせ味噌らーめん1,070円、赤辛味噌らーめん1,130円、生白味噌らーめん1,120円(2024年9月) |
 鶏そばあさひの取材記事 | 天白区平針3丁目。地下鉄平針駅から徒歩1分 | 国産鶏ガラを炊いた泡立つエスプーマ状のスープ。自家製麺は讃岐うどんの製法を取り入れ、鶏中華そば、チャーシュー丼もある | 11:00〜14:00、18:00〜21:30、水曜定休 | 予算¥1,000〜¥1,999(2025年6月) |
 宍道湖しじみ中華蕎麦 尊の取材記事 | 瑞穂区中山町1丁目(桜山) | 島根県宍道湖産のしじみを炊き出したスープに、熟成させた自家製細麺を合わせる。塩と醤油がある | 11:00〜16:00(L.O.15:30)、売り切れ次第終了。月・火曜定休 | 尊 塩・醤油1,000円(2026年7月) |
 らぁ麺 満の取材記事 | 名東区藤が丘。藤が丘駅からほど近い | 豚骨を沸騰させすぎず約7時間かけて仕上げる、澄んだ「クリア豚骨」。ご飯と残ったスープを刻みわさびで食べる「オイめし」つきのセットがある | 火〜金は11:00〜15:00と18:00〜20:00、土日祝は11:00〜15:00。月曜と第2火曜定休 | クリア豚骨セット1,200円(2026年9月) |
 えびそば 緋彩の取材記事 | 瑞穂区明前町。堀田グリーンハイツ1階 | ブレンダーで乳化させた、泡立つ濃厚えびそば(エスプーマ仕立て)。自家製粉したもち大麦・もち小麦の超高加水麺 | 11:00〜14:00、18:30〜21:00、無休体制 | 予算¥1,000〜¥2,000(2026年10月) |
目的別:今日のラーメンはこう選ぶ
煮干しを食べたい:らぁめん せんり
煮干しラーメンを試したいなら、らぁめん せんりです。取材記事で「煮干しに苦手意識がある人こそ食べてほしい」とされた店。2023年8月オープンで、桑名の名店「らぁめん登里勝」が監修しています。濃厚な鶏白湯と煮干しを合わせた一杯のほか、煮干しが強く効いた超煮干しつけ麺もあります。席はカウンターのみ。女性ひとりでも入りやすいと書かれています。ひとりで入りやすい店を探すならひとり飯のコラムも参考になります。
つけ麺を食べたい:うねり、和久楽、俺のつけ麺
つけ麺なら、魚介の濃さは魚介つけ麺 うねり、海老の香りは和久楽、熱いつけ汁は俺のつけ麺 緑店です。うねりは名古屋駅から徒歩7分。魚介つけ麺は850円です。和久楽は2023年3月オープンで、麺は修行先のつけ麺屋「つけ麺丸和」の専用麺と同じもの。ランチはご飯が一杯無料です。俺のつけ麺は、石焼きでつけ汁の熱を保ちます。つけ麺は大盛り無料です。名駅周辺で食べ歩くなら名駅グルメのコラムもどうぞ。和久楽には海老塩台湾まぜそばもあります。まぜそばは台湾まぜそばのコラムにまとめています。
味噌を食べたい:麺屋 一進 港店
名古屋らしい味噌ラーメンなら、麺屋 一進 港店です。看板は、1か月に約4,000杯注文される熟成合わせ味噌らーめん。赤辛味噌らーめんはニンニクを使っていません。食べたあとの匂いが気にならないと取材記事に書かれています。バターを入れると味がまろやかになります。
ほかにない一杯を食べたい:緋彩、尊、満、あさひ
海老、しじみ、クリア豚骨、泡立つ鶏スープと、系統の違う4杯は、いつものラーメンに飽きた人向けです。えびそば 緋彩は、店内に海老の香りが広がる店。食べログ百名店にも選ばれていると取材記事にあります。尊はしじみのスープで1,000円。満は「クリア豚骨」にオイめしがつくセットが1,200円です。鶏そばあさひは2025年3月オープン。駅から徒歩1分です。
なごめだから書けること:ラーメン取材で分かったこと
取材記事を読み返すと、店ごとの個性は「スープの素材」と「麺の作り方」に出ていました。
- 麺は自家製や専用麺が目立ちます。あさひは讃岐うどんの製法、緋彩は自家製粉のもち大麦・もち小麦、一進は老舗製麺所の専用麺、和久楽はつけ麺屋「つけ麺丸和」の専用麺と同じ麺です。
- スープは魚介だけでなく、海老、しじみ、貝、クリア豚骨と幅があります。尊のしじみや満の昆布・椎茸・アサリなど、素材名が取材記事に書かれている店を選びました。
- 定休日は店ごとにばらばらです。水曜が俺のつけ麺・あさひ、月曜が一進・尊・満、日曜が和久楽でした。行く前に曜日を確かめておくと、店の前で閉まっていることを避けられます。
- 名古屋めし全体の中でラーメンを位置づけたい人は、名古屋めし初めてのコラムから読むと分かりやすくなります。
関連コラム
名古屋めし 初めてなら3品よくある質問
名古屋でラーメンを食べるなら、どの店がいい?
煮干しなららぁめん せんり(港区)です。つけ麺なら魚介つけ麺 うねり(名古屋駅から徒歩7分)、味噌なら麺屋 一進 港店(港区)。どれもなごめの取材店で、気分のスープで選ぶのがおすすめです。
名古屋で煮干しラーメンが食べられる店は?
らぁめん せんり(港区七番町、東海通駅から徒歩6分)です。濃厚鶏白湯にぼしらぁ麺と超煮干しつけ麺があります。煮干しが苦手な人にも食べやすいと取材記事にあります。
名古屋でつけ麺が食べられる店は?
魚介つけ麺 うねりは850円(2024年9月)。つけ麺 和久楽は濃厚海老つけ麺が950円(2024年9月)。俺のつけ麺 緑店は特製魚介豚骨つけ麺が1,300円(2024年9月)でした。
名古屋のラーメンの予算はいくら?
取材店では、うねりが850円、尊が1,000円。満のクリア豚骨セットは1,200円、俺のつけ麺の特製魚介豚骨つけ麺は1,300円でした。トッピングやご飯をつけると上がります。
ラーメン店に行く前に、何を確認すればいい?
定休日と営業時間(昼と夜で分かれる店が多い)、売り切れ次第終了かどうか、駅からの距離の3つです。
まとめ
名古屋のラーメンは、今日の気分に合うスープから選ぶと失敗しにくくなります。候補は「煮干し」「つけ麺」「味噌」「海老・貝」「鶏白湯・豚骨」。煮干しはらぁめん せんり、つけ麺はうねり・和久楽・俺のつけ麺、味噌は一進が目安です。名古屋グルメ全体の探し方は名古屋グルメ完全ガイドにまとめています。
関連コラム
名古屋グルメ完全ガイド出典・確認日
確認日:2026年10月9日。出典は、本文のリンク先にある、なごめの取材記事(掲載月は表のとおり。住所・営業時間・価格・取材で分かった内容)と、なごめの取材記事485本・ラーメン分類41本の件数(store-index、2026年10月9日時点)です。価格・営業時間・定休日は取材記事の掲載時点の内容で、変わることがあります。お出かけ前に、各店の公式SNSをご覧ください。
この記事は、名古屋グルメ【なごめ】編集部が書いています。ほかの店は中区の取材記事などから探せます。
